المقادير :
2كوب من الطحين
2 كوب من الدبس الخروب
3/4 الكوب زبده
3/4 الكوب ماء
2 م ص من الخميره
رشة ملح
1 م ك بشارة حامض
بان ماري و هو عباره عن طنجرة متوسطه داخل طنجره أكبر منها مملئه بالماء المغلي
الطريقه : نخلط الطحين و الحامض المبشور و الملح و الخميره و الزبدة ، نعجن المواد مع الماء حتى نحصل على عجينه متماسكه و نتركها ترتاح 20 دقيقه الان نقسمها الى قسمين
الاول نرقه و نضعه في قالب الكعك المستطيل ذا الجوانب العاليه الذي دهناها بالزيت و يجب ان تكون العجينه مفروده في قاع القالب و جوانبه و حتى لو تخرج قليلا من القالب مافي مشكله الان نضع طبقه من الدبس و من ثم نرق العجينه الثانيه الى قطعه كبيره و ناخذ منها قطعه واحده بنفس حجم قعر القالب و الان ندهنها مره اخرى بالدبس و مره اخرى عجينه حتى نوصل الى راس القالب، و الطبقه الاخيره هي ما خرج من القالب في العجينه الاولى ، نغلقها بورق الالمنيوم و نضعها في البان الماري مدة 2 ساعه و نصف او 3 ساعات بعد اخراجها من القالب نقطعها و ممكن تقديمها مع الكريم الانجليزي
2كوب من الطحين
2 كوب من الدبس الخروب
3/4 الكوب زبده
3/4 الكوب ماء
2 م ص من الخميره
رشة ملح
1 م ك بشارة حامض
بان ماري و هو عباره عن طنجرة متوسطه داخل طنجره أكبر منها مملئه بالماء المغلي
الطريقه : نخلط الطحين و الحامض المبشور و الملح و الخميره و الزبدة ، نعجن المواد مع الماء حتى نحصل على عجينه متماسكه و نتركها ترتاح 20 دقيقه الان نقسمها الى قسمين
الاول نرقه و نضعه في قالب الكعك المستطيل ذا الجوانب العاليه الذي دهناها بالزيت و يجب ان تكون العجينه مفروده في قاع القالب و جوانبه و حتى لو تخرج قليلا من القالب مافي مشكله الان نضع طبقه من الدبس و من ثم نرق العجينه الثانيه الى قطعه كبيره و ناخذ منها قطعه واحده بنفس حجم قعر القالب و الان ندهنها مره اخرى بالدبس و مره اخرى عجينه حتى نوصل الى راس القالب، و الطبقه الاخيره هي ما خرج من القالب في العجينه الاولى ، نغلقها بورق الالمنيوم و نضعها في البان الماري مدة 2 ساعه و نصف او 3 ساعات بعد اخراجها من القالب نقطعها و ممكن تقديمها مع الكريم الانجليزي
الكريما الانجليزيه
المقادير : ل 2 كوب
3 صفار البيض
1/4 كوب سكر ناعم
2 كوب حليب
1 عود فانيليا
الطريقه : نضع الحليب على النار و نضيف عليه السكر و عود الفانيليا بعد تشقيقه بالسكين من النصف من ثم نرفع الحراره و فورا نخفق الصفار مع 1 ملعقة حليب و نضعه على المزيج
و نخلطه بالملعقه الخشب بدون توقف عندما يغلي و اول ما يبلش يتعلق بالملعقه نزيله عن النار حتى لا يفرط
اهم شيء حتى لا يفرط انه بعد اول غليه و اول ما يبلش يلزق بالملعقه يجب ان لا يغلي مره اخرى
3 صفار البيض
1/4 كوب سكر ناعم
2 كوب حليب
1 عود فانيليا
الطريقه : نضع الحليب على النار و نضيف عليه السكر و عود الفانيليا بعد تشقيقه بالسكين من النصف من ثم نرفع الحراره و فورا نخفق الصفار مع 1 ملعقة حليب و نضعه على المزيج
و نخلطه بالملعقه الخشب بدون توقف عندما يغلي و اول ما يبلش يتعلق بالملعقه نزيله عن النار حتى لا يفرط
اهم شيء حتى لا يفرط انه بعد اول غليه و اول ما يبلش يلزق بالملعقه يجب ان لا يغلي مره اخرى
No comments:
Post a Comment